Els vins en llauna sembla ser una proposta nova, però la veritat és que han existit durant molt de temps. Ha estat en els últims tres anys que ha tingut un veritable auge, tot i que molta gent assegura que es tracta d'una moda passatgera. Serà aquesta una visió encertada?
Davant la necessitat de promoure la sostenibilitat, el vi enllaçat ofereix diversos avantatges. Si bé el vidre sembla ser l'opció més sostenible des del punt de vista mediambiental, aquest material impacta en un 30% dels insumes de tota la producció, des de la vinya fins al consum, mentre que l'alumini es pot reciclar indefinidament amb molt baixes emissions de CO2.
Certament, hi ha altres aspectes a tenir en compte, que consideren els nous consumidors/es i els hàbits de consum que han canviat per la pandèmia.
Els països més receptius amb la idea d'avançar cap als vins en llauna són Estats Units i Austràlia, però s'ha registrat que el volum de vendes mundials de vi enllatat superarà els 155 mil milions de dòlars a tot el món. Els millennials estatunidencs semblen estar enfocats a trencar amb els cànons del passat i veure els beneficis que ofereix aquest producte en termes de portabilitat, quantitat per consumir i també assequibilitat.
Índex de continguts
Els Vins en llauna: Què tant de bo és?
Bàsicament, un vi que ja és bo no perdrà la seva qualitat tot i que acaba en una llauna, perquè aquest material no actua sobre el producte en si. Al contrari, la llauna és un excel·lent conductor de temperatura, salvaguarda aromes i sabors i, a més, garanteix una bona protecció de la llum solar i de la llum en general.
Els vins en llauna per tant tenen alguna cosa en comú amb els s'aboquen en ampolles: Si el vi que va entrar a l'envàs és dolent, no esperis que surti res millor. No hi ha una diferència significativa en l'avaluació del consumidor/a. S'ha comprovat que les llaunes no alteren els vins per als qui les beuen.
Finalment i no menys important, segons alguns estudis, el recobriment intern de les llaunes aporta una durada del vi entre 6-12 mesos.
El vi a Espanya
A Espanya la concepció mateixa del vi en l'imaginari col·lectiu és profundament diferent al d'altres països (a més d'Itàlia i França, per suposat). Aquesta beguda és tradició, cultura i passió, elements que a penes deixen lloc a canvis substancials.
La forma mateixa de beure té diferències concretes respecte a països d'Amèrica. Espanya és un país on es beu molt vi, i de fet es consumeix, prestant atenció a la territorialitat del raïm, el cabal o l'ocasió d'ús. Els estatunidencs, d'altra banda, no solen prestar la mateixa atenció a tota l'esfera experiencial vinculada a l'ús del vi. Especialment els Millennials.
No obstant això, a Espanya amb la proliferació dels serveis de Delivery inherents al sector de la restauració (motivat per la pandèmia), els vins en llauna està sent cada vegada més acceptada pels negocis (fins i tot per una part de la població). Sobretot quan es pensa a portar un vi en ampolla ja que representa una forma més segura de traslladar el producte.
El futur del vi enllatat
Es creu que la venda dels vins en llauna és d' especial interès per als consumidors més joves, els mateixos que, segons diversos estudis, no estan gaire interessats en aquest tipus de beguda.
A això se suma la practicitat dels envasos enllatats tenint en compte el creixement de l'entrega d'aliments per Delivery. La possibilitat d'una sola ració i d'incloure el vi a la bossa amb la comanda sembla un compromís excel·lent.
També sembla que molts països estan promovent aquesta tàctica per reduir el problema de l'alcoholisme, especialment per a les generacions més joves. No obstant això, també hi ha el risc que succeeixi el contrari: una llauna de vi de 375 ml correspon a dos vasos, però el cas és que és fàcil beure fins i tot dues llaunes, tenint la sensació que no s'està consumint una ampolla sencera de tota manera.
En resum, hi ha pros i contres, però es pot comparar la practicitat de tirar d'una pestanya amb escorxar una ampolla de vidre?
Conclusions
Els vins en llauna no revolucionaran el món, però semblen tenir el potencial d'evolucionar-lo, o d'empènyer-lo a evolucionar de formes que són importants per als consumidors actuals. I per això mereix un parell d'aplaudiments. Per què no tres? A Cosme Vins potser siguem estrictes amb les nostres valoracions, però, és molt aviat per predir el futur del vi enllatat, ja que hi ha molt marge de millora en diversos aspectes.
Però no podem negar que aquest tipus de vi té potencial per créixer (i satisfer un públic més ampli). Tot i que la relació entre els espanyols i el vi es basa principalment en la satisfacció dels sentits, És a dir, en una sèrie de moments precisos que complauen no només al paladar, sinó també la vista, l'olfacte i el tacte.
Tal vegada l'ampolla de vidre, amb la seva sensualitat, els gestos que se susciten mentre s'extreu el suro amb un tire-bouchon, el so generat en el moment de descoratjar i la imatge del vi abocant-se en una copa, mai es compari amb aixecar una llengüeta d'alumini, però, els vins en llauna estan encaminats a ser més que una moda passatgera.