¿Quantes varietats de Vins Negres hi ha?

Parlar sobre quantes varietats de vins negres hi ha és un conte de mai acabar. I és que a escala mundial s'han registrat més de 3 mil ceps de raïms que es fan servir per elaborar aquesta beguda mil·lenària que encara continua conquerint paladars. Cada varietat de raïm per suposat es localitza en regions, sòls, climes, alçades i poblacions diferents. Una realitat que reflecteix la màgia i el caràcter de cada tipicitat i que fa que el nostre amor pel món vinícola s'acredi.

Seria gairebé missió impossible precisar totes les varietats de raïms negres, però hi ha una selecció de ceps que els amants del vi estem obligats a conèixer, ja sigui per escollir en el moment de voler maridar els nostres plats o simplement gaudir d'un esdeveniment especial.

A Cosme Vins volem per tant desentranyar quantes varietats de vins negres hi ha, no només per fer l'elecció adequada basant-te en les vostres necessitats, també per ampliar la vostra cultura general sobre el món enològic i convertir-te en tot un especialista en la matèria.

Descobreix quantes varietats de vins negres hi ha

En tota conversa que tingui com a propòsit precisar quantes varietats de vins negres hi ha, cal esmentar tipus de raïms negres més utilitzats pels enòlegs:

• Bonarda.
• Cabernet Franc.
• Cabernet Sauvignon.
• Garcatxa.
• Gràcies.
• Malbec.
• Mazuelo.
• Mencía
• Merlot.
• Monastrel.
• Petit Verdot.
• Pinot Noir.
• Sangiovese
• Syrah.
• Tannat.
• Tempranillo.
• Verdejo negro, entre d'altres.

No obstant això, també mereix la pena fer menció als raïms blancs més famosos. Serien:

• Airén.
• Albariño.
• Chenin Blanc.
• Chardonnay.
• Garnatxa blanca
• Gewurstraminer.
• Hondarribi Zuri.
• Malvasia.
• Moscatell.
• Parellada.
• Palomino.
• Riesling.
• Semilló.
• Sauvignon Blanc.
• Torrontés.
• Verdejo.
• Viognier.
• Xarel·lo, etc.

Tipus de vins

Un cop coneixem els ceps de raïms més populars per elaborar vi, podem entrar en matèria i desglossar quantes varietats de vins negres n'hi ha. Com són moltes, els especialistes les han classificat per categories o denominacions: vins varietals, vins genèrics i pel seu color.

Vins varietals

Moltes gent pensa que els vins varietals són aquells elaborats exclusivament amb un sol tipus de raïm, ja sigui Malbec o tot de Bonarda, etcètera. També entren en aquesta denominació els vins fabricats a partir d' un percentatge d' un mateix cep. A Europa aquest índex ha de ser igual o superior al 75%, mentre que en països com Argentina el 85% o més.

En altres paraules, la denominació "Varietal" es refereix a la varietat de raïm que s'ha utilitzat en el procés d'elaboració. Si la seva composició per exemple està marcada per Mazuelo, vol dir que almenys el 75% (a Europa) del vi que porta l'ampolla deriva d'aquest tipus de raïm. A més, està avalat i regulat per Institut Nacional de Vitivinicultura (INV).

Una de les peculiaritats dels vins varietals certificats és que les seves ampolles annexen una etiqueta amb l' any de collita. Per què? Per denotar que almenys el 95% del raïm que s' utilitza per a la seva fabricació pertany a la verema de l' any indicat en ella. Com veuràs, en el moment parlar de quantes varietats de vins negres hi ha sempre cal posar en boga els de denominació varietal.

Vins genèrics

Per simplificar quantes varietats de vins negres es va batejar amb el nom de vins genèrics a aquells la composició dels quals no assoleixen un índex del 75% d'una varietat de raïm en particular. Per tant, estan compostes de dos o més ceps diferents en quantitats diferents. Convé destacar que també se'ls coneix com a Vins de Tall" o "Blends".

Als cellers on s' elaboren els vins genèrics, se solen produir per ceps separadament. Després es realitzen els Coupage o Assemblage obtenint el Blends. Un vi amb 70% Tannat, 15% Tempranillo i 5% Pinot Noir entra en aquesta denominació perquè cap de les varietats supera l' índex del 75% per ser varietal.

Al mercat podem trobar opcions no regulades amb la denominació de Bi-Varietals i Tri-Varietals, per fer al·lusió a la proporció de ceps que el formen. A l'etiqueta fins i tot es mostraran els noms dels ceps ordenats d' acord amb el percentatge de presència.

Pel seu color

Els vins negres tenen el seu origen en varietats de raïm negre que passen per una fase de maceració durant diversos dies. En aquest procés els fallits pinten el most proporcionant els seus matisos foscos i violàcis. Volem assenyalar que el vi negre adopta aquest color perquè els fulls dels raïms negres es maceren al costat del líquid extret del raïm. Així és com el suc d'aquesta fruita (que és gairebé cristal·lí) es comença a tenyir.

Pel que fa a els vins blancs es poden elaborar a partir de ceps blancs i també de raïms negres. Quan es fan servir aquestes últimes s'obté com a resultat vins "Blanc d' Noir", de fet no passen per una fase de maceració perquè la polpa és cristal·lina.

Els vins rosats, per la seva banda, són aquells que provenen de ceps negres però que travessen per poca maceració. En cas que s' estengui aquest procés per un període de 20 dies o més, s'aconseguirà un color intens com el vi. Però si la maceració es fa un o dos dies, el seu to serà rosat. És important destacar que els matisos del vi rosat són diversos subtils, i s' obtenen segons el tipus de raïm, el temps de maceració i la intenció dels vinicultors.

Conclusiones

Quantes varietats de vins negres hi ha és un tema ampli si l'abordem des de les infinitats de ceps que hi ha al món. Tanmateix, podem classificar-los en tres denominacions d' acord el seu procés d' elaboració: vins varietals, vins genèrics i pel seu color.

A Cosme Vins disposem d'una varietat de vins negres que pots adquirir amb només fer un clic al nostre lloc web. Pots trobar-los en una infinitat de marques i sabors; des de més subtils fins a intensos. I si necessiteu assessoria per fer una elecció encertada d'acord amb les vostres necessitats, estarem encantats d'ajudar-te. A què esperes? Escríbens.