Tipus de Whiskys: Quines diferències tenen?

El whisky és un destil·lat, a base de cereals, però parlar genèricament d'aquesta beguda com si fos un únic producte és una cosa molt simplista. Hi ha, de fet, diversos tipus de Whiskys en funció del país de producció, els percentatges de cereals utilitzats i les tècniques usades per a la seva destil·lació.

Indiscutiblement, el món del whisky és més gran del que molta gent creu, per la qual cosa, per a algunes persones, pot ser difícil navegar per les seves dimensions. Per aquesta raó, volem precisar els diversos tipus de Whiskys que existeixen.

Hi ha, però, una diferència principal entre els whiskys que resideix en l'origen del destil·lat, a més, dins d'aquestes categories, es troben subcategories que sorgeixen del tipus de matèria primera utilitzada i les mescles utilitzades.

L'objectiu d'aquest post és, precisament, conèixer les diferències entre els whiskys més famosos a escala mundial.

Quins són els diferents tipus de Whiskys?

Els diferents tipus de Whiskys es distingeixen per les característiques dels llocs on es produeixen que, en ocasions coincideixen entre si, mentre que d' altres són autèntiques rareses que fan de cada sorbo una experiència única al gust. A continuació vegem els whiskys més famosos:

Whisky Escocés (Scotch)

Sense cap dubte, el whisky escocès és el més important i valuós del món. Ara, són diversos els components que fan d'Escòcia el país més rellevant per a la producció d'aquest destil·lat.

D' una banda, hi ha una experiència centenària, una autèntica tradició en la destil·lació de cereals, de l' altra, hi ha un component lligat al territori que incideix tant en la fase productiva i en la fase d' envelliment.

En la macrocategoria més important del whisky escoces, hi ha diverses subcategories determinades per la matèria primera utilitzada per a l' obtenció de cada producte. Analitzem-les:

De malta

Els whiskies escocesos de malta única són produïts per una sola destil·leria i fets d'ordi maltejada, no de cap altre gra. Per a l' elaboració d' alguns productes, però, les condicions preveuen la possibilitat d' utilitzar diferents maltes (produïdes per la mateixa destil·leria), mentre que l'edat d'envelliment que figura a l'etiqueta es refereix a la malta més jove entre les que formen part del blend.

El famós Ardbeg 10, per exemple, s'obté barrejant diferents maltes de la destil·leria Ardbeg, la més jove de les quals té una criança de 10 anys. També hi ha single malts amb edat no declarada. Aquests són NAS (No Age Statement) en què la destil·leria decideix no especificar l'edat mínima de les maltes contingudes.

En aquests casos, la sanció disciplinària del whisky escocès preveu un envelliment mínim de 3 anys. Generalment, són productes molt joves, en altres productes més madurs, com succeeix amb els Ardbegs esmentats anteriorment.

Mesclats

Aquesta és una subcategoria que representa una gran part de la facturació del whisky. S'obté a partir d'un blend de Whisky de Grano al qual se li afegeixen diferents Single Malts produïts per diferents destil·leries (en un percentatge menor). Tot això per aconseguir el just equilibri gustatiu-olfactiu.

Es troben entre els més populars, per la qual cosa no és casualitat que ocupin una gran part del mercat. Entre els whiskies més coneguts que pertanyen a aquesta subcategoria, podem esmentar per exemple: Johnnie Walker, Ballantine' s i Xives.

De Grano

És un dels tipus de Whiskys de menor difusió en comparació amb l' escoces. I s'obté de la destil·lació en una sola destil·leria d'ordi maltejada a la qual se li afegeixen altres cereals. Solen ser utilitzats per a blending, ja que són poc apreciats pels coneixedors, tret d'etiquetes esporàdiques amb criances particularment llargues.

Irlandès

"Irish" identifica el producte destil·lat i malmès a Irlanda, exactament com a "Scotch" identifica el producte destil·lat i malmès a Escòcia. Irlanda és l'única nació que pot disputar els orígens d'aquest producte, fins i tot, la seva història i tradició de produir i vendre whisky al món ha estat transmesa durant cents anys.

Els whiskys irlandesos es divideixen, aproximadament, en les mateixes subcategories que els seus cosins escocesos, segons les matèries primeres utilitzades i si es destil·len en una sola destil·leria o en una barreja.

Això sí, aquests tipus de Whiskys són molt menys comuns a Espanya que els escocesos i tenen petites diferències, atès que els irlandesos adopten una triple destil·lació davant el doble dels escocesos.

Americà

Parlem de whiskys produïts i envellits en els Estats Units, les distincions principals estan relacionades amb les matèries primeres utilitzades i en segon lloc amb les àrees de producció. Vegem en detall quins són.

Bourbon

El bourbon és el destil·lat americà més difós i apreciat, un producte de bona qualitat. La seva característica peculiar està definida per la disciplina de producció que requereix l' ús d' un mínim de 51% de blat de moro i un envelliment d'almenys 4 anys en bótes de roure americà carbonitzat.

Whisky Bourbon pur

És un bourbon complet, l'única diferència està en l'envelliment, en lloc de 4 anys com en el Bourbon, el mínim és de 2 anys per a l'Straight. Aquests tipus de Whiskys tendeixen a ser productes utilitzats per a còctels. Un dels exemples més coneguts és Bulleit Straight Bourbon.

De sèp.

A diferència dels bourbons, els whiskys de sègueno s'elaboren amb un mínim del 51% de sèvol. El seu sabor és menys dolç, més herbaci que el Bourbon, a més, la criança, com en el cas del Bourbon, ha d' haver tingut un mínim de 4 anys.

De Tennessee

És essencialment Bourbon produït a l' estat de Tennessee, amb l' única diferència que en aquest cas, abans de l' embotellament, es realitza una filtració amb carbó d' auró que accentua les notes fumades. El whisky de Tennessee més famós és sens dubte el Jack Daniels.

Whisky Canadiense

Els whiskys canadencs utilitzen diferents matèries primeres per a la seva elaboració, amb predomini del sètol, l'ordi i el blat de moro. Després s' agrega alcohol pur de remolatxa a la barreja, el que serveix per reduir el caràcter decididament sec que li dona el sèpteno.

Whiskys Japonesos

Nascuts com a emuladors del whisky escocès, actualment els whiskys japonesos tenen un caràcter propi i inclouen productes d'excel·lent qualitat que moltes vegades han destacat en esdeveniments del sector en detriment, fins i tot, del whisky escocès.

Entre els tipus de Whiskys japonesos hi ha dues diferenciacions principals: malta única i barrejada. I tot i que cada destil·leria té les seves pròpies característiques distintives, els whiskys nipons són molt fragants, serenos i elegants. Les principals destil·leries del Sol Naixent són Nikka, Suntory, Yamazaki.

Conclusiones

Els diferents tipus de Whiskys que es produeixen arreu del món pertanyen a cultures i zones geogràficament distants entre si, però, tenen alguna cosa en comú: estan units per la passió de crear un destil·lat amb orígens mil·lenaris.

Això sí, les diferents tècniques de producció difereixen principalment en la naturalesa i les proporcions dels cereals utilitzats com a matèria primera, però sovint també en els mètodes de destil·lació i maduració.

El món dels whiskys, en definitiva, és decididament complex i articulat, per la qual cosa existeixen diversos tipus. De manera que hi ha molt a provar abans de triar el vostre favorit.