A Espanya podem gaudir de diferents tipus de vins, alguns, els millors vins del món. Popularment els cataloguem en negres, rosats i blancs, i cadascú és conegut per combinar amb determinats plats i sabors. També se solen agrupar segons la denominació d' origen i l' envelliment.
Si li interessa l'univers vinícola, segurament hagi sentit debatre sobre si és millor un vi de Criança o vi de Reserva. Per saber si un vi és millor s'ha de tenir en compte el temps que ha passat el vi a la bóta de fusta i a l'ampolla abans de ser consumit.
S'estarà preguntant quin ha de comprar per delectar el seu paladar i el dels seus comensals. Si bé és cert que, en part, influeixen gustos personals, preferències i elements subjectius, hi ha característiques objectives que determinen la qualitat d' un vi. En Cosmevins li aclarirem quin és el element principal d' un bon vi.
Índice de contenidos
Vins Criança o Reserva, Quin triar?
Vi jove
Abans de parlar d' aquestes dues classes de vins, cal aclarir què és el vi jove. És un tipus de vi comú, elaborat per comercialitzar-se aquell mateix any. No és emmagatzemat en bótes de fusta ni s'espera envelliment; s' embotella per a un consum gairebé immediat.
Es donen casos en què el vi jove sí que és emmagatzemat en bótes perquè envelleixi, però passa menys temps que un Criança o Reserva. Per tant, sol ser més afruitat, té menys cos i és menys intens. És el vi ideal per a aquells que no senten passió pel vi.
Dit això, comencem a comparar les qualitats dels dos vins principals.
Vins de Criança
Els vins de Criança passen per un procés d' envelliment bastant llarg però menor que els vins de Reserva. Sol durar uns 2 anys; dels quals 6 mesos mínim han d' estar emmagatzemats en fusta. emmagatzemats. Hi ha excepcions com les denominacions d'origen Rioja i Ribera del Duero, que no compleixen amb aquest procés a rajatabla. Als tres anys un vi de Criança està llest per ser comercialitzat.
En el cas dels vins blancs y rosats, es classifiquen com a Criança els que envelleixen en celler per un lapse de 18 mesos i, passen almenys sis mesos en bótes de fusta. En general, aquests vins es comencen a vendre a partir dels dos anys. Com observa, el temps de fermentació dels vins blancs i rosats és menor que el dels negres.
Pero per què el vi s'ha d'emmagatzemar en bóta? Es fa per millorar les seves qualitats aromàtiques, estabilitzar el seu color i alleugerir l' astringència. És a dir, aconseguir un resultat excel·lent. De fet, emmagatzemar-los per un període llarg provoca que les impureses es concentrin al fons de la bóta.
Com imaginaràs, les qualitats del videpenen del temps de maduració al qual són sotmesos. De manera que d' aquest factor determina la seva equilibri, color i la qualitat del sabor.
Vins de Reserva
Els vins de Reserva presumeixen d' una qualitat superior als Criança gràcies a un procés de maduració més llarg. Per tant, aquell famós refrany que resa: "El vi, entre més vell, millor", s'aplica en aquest cas.
Per normal general, els Reserva són sotmesos a un mínim de 36 mesos d' envelliment, dels quals 12 són en bótes de fusta. A partir dels quatre anys es comercialitzen.
Si parlem dels vins blancs i rosats, el temps de fermentació és menor. Mínim, 18 mesos; amb sis mesos en bótes i 12 més al celler. Es comercialitzen a partir del tercer any.
Si vol anar un pas més enllà, la denominació Gran Reserva és la major qualitat de totes. Correspon a un darrer període d' envelliment que es reserva per a les millors collites. Per aquesta raó, són els vins més exquisits, donant que es fa una selecció dels millors raïms de cada collita. A més, compten amb almenys cinc anys de maduració, amb 18 mesos dins de bótes de fusta, la qual cosa sumarà millors matisos al sabor i al cos final de la beguda, que es comercialitzarà a partir del sisè any.
Conclusió
La diferència de qualitat entre un vi de criança o de reserva resideix en el temps d' envelliment. En el cas dels negres blancs i rosats de cada denominació, el temps és menor als negres.
És clar: els vins Reserva són de major qualitat que els de Criança.
El procés és clau per aconseguir sabors més exquisits, però també garanteix una durabilitat més prolongada. Per exemple, els de Criança són capaços de durar en perfecte estat entre 5 a 8 anys, mentre que els Reserva i Gran Reserva poden passar més anys sense danyar-se, tot i que tot dependrà de les tècniques aplicades en la seva elaboració.
En definitiva, triar entre un vi de Criança o de Reserva no és gaire difícil si estàs buscant una qualitat que enamori el teu paladar. Ja ho saps!, els vins Gran Reserva no tenen comparació.