{"id":23845,"date":"2022-12-05T09:31:43","date_gmt":"2022-12-05T09:31:43","guid":{"rendered":"https:\/\/cosmevins.com\/?p=23845"},"modified":"2022-12-05T10:27:12","modified_gmt":"2022-12-05T10:27:12","slug":"diferencia-vino-jerez-montilla-moriles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cosmevins.com\/ca\/diferencia-vino-jerez-montilla-moriles\/","title":{"rendered":"Difer\u00e8ncia entre un Vi de Jerez i un Montilla Moriles"},"content":{"rendered":"\n

El universo de los vinos fortificados o generosos es m\u00e1s extenso de lo que mucha gente cree y, es precisamente porque tiene diferentes dimensiones desconocidas para el p\u00fablico. De lo que s\u00ed no tenemos duda, es que una vez que te enamoras de estos vinos, tu amor por ellos ser\u00e1 para toda la vida. Suelen, adem\u00e1s, ser elaborados en Andaluc\u00eda<\/strong> especialmente en las regiones de C\u00f3rdoba, donde se hace la D.O. Montilla Moriles, y en C\u00e1diz, la D.O. Jerez.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Podemos decir que el vino de Jerez y el de Montilla Moriles son familia, pero el hecho de que tengan un \u201clazo\u201d no significa que sean iguales. Hay elementos que los diferencian, a pesar de que en ambos casos se haga alusi\u00f3n a los mismos tipos de vino<\/strong><\/a>, como amontillado, fino<\/strong><\/a>, oloroso, Palo Cortado y Pedro Ximenez.<\/p>\n\n\n\n

No es de extra\u00f1ar entonces que haya confusiones sobre la diferencia entre un Vino de Jerez y un Montilla Moriles<\/strong>. Existen, sin embargo, algunas claves para comprenderlo y las desglosaremos detalladamente en este post.<\/p>\n\n\n\n

Descubre la diferencia entre un Vino de Jerez y un Montilla Moriles<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Es un hecho, los vinos de Montilla-Moriles y los vinos de Jerez tienen much\u00edsimas cualidades en com\u00fan, pero para quienes son expertos en la materia es evidente las diferencias existentes entre ambos vinos<\/strong>. Veamos cu\u00e1les son:<\/p>\n\n\n

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\"Diferencia<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Tipo de uva<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Para empezar debemos precisar que la uva predominante en Jerez es la variedad Palomino<\/strong>, mientras que en C\u00f3rdoba la uva m\u00e1s utilizada es la Pedro Ximenez<\/strong> (PX). Entonces la diferencia entre un Vino de Jerez y un Montilla Moriles reside, sobre todo, en que el Jerez se siente m\u00e1s frutal, de manera que resulta necesario a\u00f1adir alcohol al momento de elaborar el fino <\/strong><\/a>(lo que se conoce como encabezar).<\/p>\n\n\n\n

La graduaci\u00f3n de alcohol del Montilla Moriles alcanza alrededor de los 15 grados<\/strong>. Al vino de Jerez, por su parte, se le debe incorporar entre 4 a 5 grados de alcohol<\/strong> para conseguir ese nivel, ya que se trata de una variedad que posee menos az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

El problema en Jerez es que resulta necesario a\u00f1adir alcohol para que alcance los 15 grados. Caso contrario ocurre con un vino <\/strong><\/a>de Montilla Moriles porque se debe estar muy pendiente de que no sobrepasen el l\u00edmite, debido a las condiciones clim\u00e1ticas de la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Clima<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Las temperaturas en C\u00f3rdoba son m\u00e1s extremas, ya que por el d\u00eda es posible que alcancen los 45 grados<\/strong> y durante las noches 28. En esta regi\u00f3n los veranos son m\u00e1s c\u00e1lidos, largos y secos, de hecho, se presentan m\u00e1s de 2800 horas de sol.<\/p>\n\n\n\n

Ahora, en Jerez las m\u00e1ximas temperaturas no superan los 41 grados<\/strong> y las m\u00ednimas los 15 grados, dadas a las brisas procedentes del mar. Ello, genera que a los vinos de Jerez les resulte m\u00e1s complicado lograr los 15 grados de alcohol.<\/p>\n\n\n\n

Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La diferencia entre un Vino de Jerez y un Montilla Moriles<\/strong> tambi\u00e9n radica en la forma c\u00f3mo se elaboran. Generalmente, los vinos de Montilla Moriles pasan por tinajas, fieles al m\u00e9todo convencional, siendo la base de los grandes vinos. En Jerez, en cambio, el mecanismo es de sobretablas que se elabora con el vino del a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

Hace mucho tiempo, a una bota que pose\u00eda una cantidad de alcohol v\u00ednico, se le inclu\u00eda el mosto (vino blanco<\/strong><\/a> del a\u00f1o). Al alcohol que, por tanto, llevaba dentro se le incorporaba las arrobas necesarias.<\/p>\n\n\n